Carotine di sfoglia con mousse di Provolone Stravecchio e spinaci

A casa delle vostre uova sode, non esiste pranzo pasquale senza un generoso rincaro di deliziosi antipasti da consumare prima delle portate principali, e una delle preparazioni che più ci diverte fucinare, in queste occasioni, sono le nostre croccanti carotine di pasta sfoglia ripiene di una golosissima mousse agli spinaci, ricotta e Provolone Stravecchio.