Torta morbida alla confettura di more

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Ma salve, golos* compagn* di viaggio, e bentrovati in questa nuova ricetta.

Diteci voi se, quando si parla di autunno, fra le prime cose a cui si pensa non ci siano le more. Frutti di bosco composti da un piccolo ricettacolo verde attorno al quale s’agglomera un numero sorprendente di croccanti vescicole di colore viola ricolme di un succo dal sapore intenso, acidulo e persistente.

Piante perenni, appartenenti al genere Rubus, le more di rovo posseggono la straordinaria capacità di adattarsi perfettamente al terreno su cui crescono, colonizzando vaste porzioni dello stesso con sorprendente velocità ed efficacia. De loro uso, la memoria si perde sino ai tempi della donna di Haraldskær, vissuta durante l’età del ferro, nel cui stomaco sono stati ritrovati resti di more di rovo i cui semi, particolarmente tenaci e resistenti all’azione dei succhi gastrici (se non masticati) sono ricchissimi di omega 3 e omega 6, oltre a proteine, fibre, carotenoidi, ellagitannini e acidi ellagici.

Con la ricetta di oggi, vorremmo omaggiare questo frutto delizioso, i cui arbusti crescono copiosi nell’intorno costiero, montano e collinare della nostra casa: la nostra torta morbida alla confettura di more saprà conquistare certamente i vostri sensi, con la sua consistenza soffice e impalpabile, la sua straordinaria dolcezza e i suoi intensi aromi di limone e di more appena raccolti.


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Prima di andartene, lascia che ti tentiamo con un altro dei nostri deliziosi manicaretti

Gaetano e Teresa

Pubblicato da Uova, bacon e fagioli - Foodblog itinerante

Benvenuti, amici! Prendete posto al nostro tavolo: al resto, penseremo tutto noi! Gaetano e Teresa.

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