Pasta fresca all’uovo perfetta

Uova, bacon e fagioli - Pasta fresca all'uovo perfetta - All rights reserved

La pasta fresca all’uovo è sicuramente uno degli ingredienti principe della cucina regionale italiana, e certamente una base economica e semplicissima da preparare, in quanto consta di soli tre ingredienti, farina, uova e cuore, tanto cuore quanto basta perché un combinazione così semplice possa dar vita a piatti straordinari e memorabili.


Difficoltà (max. 🥚x5)

🥚

Tempo

⏰ 20 minuti


Ingredienti

  • Semola rimacinata di grano duro – 300 gr
  • Uova fresche – 3
  • Acqua – 1 cucchiaio (facoltativo)
  • Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio (facoltativo)

Procedimento

Nella bowl della nostra planetaria, inseriamo la farina e le uova e diamo una prima mescolata agli ingredienti, giusto il necessario perché si incorporino l’un l’altro alla perfezione.

Eccezionalmente, nel caso sia richiesto, possiamo aggiungere al nostro impasto un cucchiaio d’acqua e uno di olio per conferire ulteriore umidità all’impasto. Tutto dipenderà dalla qualità e dalla dimensione delle uova che useremo.


Fatto ciò, trasferiamo la nostra massa su un tagliere e lavoriamola per un tempo non inferiore ai 10 minuti, aiutandoci con il solo palmo della nostra mano.

Fatto ciò, lasciamo riposare il nostro impasto coperto da pellicola perché diventi più elastico e malleabile.

Ecco un consiglio

Per rendere l pasta ancora più gialla, potreste anche pensare di metterla sottovuoto con una macchina per il sottovuoto.

Ecco pronta all’uso la vostra pasta fresca all’uovo perfetta.


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Prima di lasciarci, lascia che ti tentiamo ancora con uno dei nostri deliziosi manicaretti

Gaetano e Teresa

Pubblicato da Uova, bacon e fagioli - Foodblog itinerante

Benvenuti, amici! Prendete posto al nostro tavolo: al resto, penseremo tutto noi! Gaetano e Teresa.

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