Fagottini alle mele

Uova, bacon e fagioli - Fagottini alle mele - All rights Reserved

Bentrovati, biscottini, in questa nuova ricetta. Oggi, a casa delle vostre uova sode, fa piuttosto freddo, ed è per questo che abbiamo deciso di concederci una dolce coccola al sapor d’autunno da accompagnare, magari, una bevanda calda e da consumare al calore del nostro camino, che già sentiamo scoppiettare, allegro, pronto a riscaldare tanto il nostro cuore quanto le nostre fredde estremità. La nostra scelta è ricaduta su questi irresistibili fagottini alle mele che abbiamo preferito preparare, però, utilizzando una profumatissima e friabilissima pasta frolla con farina di riso, e che abbiamo farcito con una golosissima composta di mele e poi immerso in una bella tazza di tè nero bollente, addolcita da appena un cucchiaino di miele d’arancio e ravvivata da un pizzico di zenzero in polvere.


Difficoltà (max.🥚x5)

🥚🥚

Tempo

⏰ 2 ore


Ingredienti

Frolla di riso

  • Farina di riso – 250 gr
  • Burro vaccino con almeno l’82% di massa grassa – 125 gr
  • Zucchero bianco semolato – 125 gr
  • Uova – 1
  • Latte fresco intero – 1 bicchiere
  • Un pizzico di sale
  • La buccia grattugiata di un limone e di un’arancia da agricoltura biologica

Farcitura

  • Mele Golden da agricoltura biologica – 2 (di grandi dimensioni)
  • Cannella – 1 cucchiaio
  • Zucchero bianco semolato – 5 cucchiai

Procedimento

Uova, bacon e fagioli - Pasta frolla con farina di riso - All rights reserved

Per prima cosa, in una ciotola, riuniamo la farina di riso al burro (a temperatura ambiente) e allo zucchero e lavoriamo i tre ingredienti sino ad ottenere un composto sabbioso.

Uniamo, al composto appena ottenuto, l’uovo, il latte, il sale e la buccia grattugiata degli agrumi, e lavoriamolo sino a creare una massa liscia e omogenea che lasceremo riposare in frigo per almeno un’ora.

Uova, bacon e fagioli - Pasta frolla con farina di riso - All rights reserved

Procediamo, adesso, con la preparazione del ripieno dei nostri fagottini.

Uova, bacon e fagioli - Composta di mele - All rights reserved

Laviamo accuratamente le nostre mele e priviamole della buccia e del torsolo interno; riduciamone, quindi, la polpa in cubetti di circa 1 cm e disponiamo questi in una padella, insieme allo zucchero e alla cannella. Lasciamo cuocere gli ingredienti per circa 15 minuti su fuoco dolcissimo, o comunque sino a quando la nostra frutta non inizierà ad appassire e a imbrunire e lo zucchero, il succo e la cannella non avranno creato una salsa densa e profumatissima.

Uova, bacon e fagioli - Fagottini alle mele - All rights reserved

Lasciamo, quindi, a raffreddare il nostro ripieno e, nel frattempo, preleviamo la frolla che abbiamo precedentemente preparato dal frigo e stendiamola aiutandoci col matterello e due fogli di carta forno, sino ad ottenere un foglio di circa 3 mm di spessore.

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Ricaviamo, dunque, dal nostro foglio, 16 rettangoli di circa 13×5 cm (non state troppo a preoccuparvi della dimensione dei vostri fagottini: tagliateli nella forma e della misura che più preferite), e cospargiamo la nostra composta, che nel frattempo si sarà raffreddata a dovere, soltanto su 8 di essi.

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Richiudiamo i nostri fagottini con i restanti rettangoli di frolla, sigilliamone i bordi aiutandoci con una forchetta e pratichiamo su essi dei tagli trasversali che aiuteranno il vapore che si creerà al loro interno, durante la cottura, di fuoriuscire.


Ecco come appariranno i nostri fagottini poco prima di essere infornati.


Inforniamo, infine, i nostri fagottini alle mele in forno ventilato a 180°C per 20 minuti. Dopodiché, doriamone la superficie cuocendoli per altri 3 minuti in modalità ‘Grill’ o ‘Solo sopra’.


Gallery


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Pubblicato da Uova, bacon e fagioli - Foodblog itinerante

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